Spumante Scaia Brut Blanc de Blancs Tenuta Sant'Antonio

Che tipo di vino è

Scaia Brut Blanc de Blancs di Tenuta Sant’Antonio è un vino spumante Brut ottenuto da un blend di Garganega e lo Chardonnay. Vinificato a bassa temperatura per esaltare la precisione aromatica, compie la presa di spuma attraverso il Metodo Martinotti in autoclave, con affinamento finale in acciaio inox. Questo processo regala un profilo degustativo caratterizzato da una struttura snella e vivace, capace di offrire un sorso agile e una bevibilità immediata.

Da dove proviene

La produzione si sviluppa nei comuni di Colognola ai Colli, Illasi e Mezzane, in provincia di Verona. Le viti dimorano in vigneti collinari a circa cento metri di altitudine. Poggiano su suoli di medio impasto con ghiaia nel sottofondo, una conformazione ideale per garantire un ottimo drenaggio idrico. Questa composizione del terreno favorisce una maturazione regolare dei grappoli e conferisce allo spumante una spiccata nitidezza aromatica e sapidità.

Come viene prodotto

Le uve di Garganega e lo Chardonnay provengono da viti allevate a Guyot e a Pergola. I grappoli, una volta raccolti e sgranellati, affrontano una breve macerazione a freddo e una pressatura soffice. La vinificazione prosegue a bassa temperatura e segue un processo che esclude la fermentazione malolattica, scelta fondamentale per preservare la tensione gustativa. Il vino base matura con batonnage settimanale prima di affrontare la spumantizzazione con Metodo Martinotti e il riposo in acciaio.

Note di degustazione

Nel calice si presenta di colore giallo paglierino brillante, attraversato da riflessi verdognoli e da un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo si apre con delicate note floreali di acacia e gelsomino, seguite da vividi richiami agrumati di pompelmo rosa, arancia e limone. Emergono gradualmente anche sfumature esotiche di ananas, mango e banana. Al palato risulta teso e vibrante e mostra una freschezza sapida e dissetante che si prolunga in un finale tropicale.

Con cosa si abbina

La sua spiccata vena agrumata lo rende una scelta ideale per il rito dell’aperitivo. Accompagna con facilità antipasti vegetariani, carpacci e crudi di mare, così da mantenere il palato asciutto e reattivo. L’incontro con la cucina italiana trova una pregevole espressione accanto a una tartare di tonno o a un carpaccio di branzino. Tra le preparazioni più saporite, il baccalà mantecato rappresenta un accostamento particolarmente indovinato, capace di bilanciare la vivacità del sorso.

Quando servirlo

Questo spumante offre il meglio di sé in tutte le occasioni che richiedono un calice fresco e definito, ideale per aprire un pasto o accompagnare un menu leggero. La corretta temperatura di servizio è essenziale per esaltare la componente agrumata e la finezza delle bollicine. Apprezzato in gioventù, periodo in cui la fragranza gustativa raggiunge l’apice, si rivela adatto durante i momenti conviviali in cui si ricerca una bevibilità asciutta, precisa e immediatamente piacevole.