Spumante Scaia Brut Blanc de Blancs Tenuta Sant'Antonio

Qué tipo de vino es

Scaia Brut Blanc de Blancs de Tenuta Sant’Antonio es un vino espumoso Brut obtenido de una mezcla de Garganega y Chardonnay. Vinificado a baja temperatura para potenciar la precisión aromática, adquiere su burbuja mediante el Método Martinotti en autoclave, con una crianza final en acero inoxidable. Este proceso otorga un perfil de cata caracterizado por una estructura ligera y vibrante, capaz de ofrecer un trago ágil y una gran facilidad de consumo.

Origen

La elaboración tiene lugar en los municipios de Colognola ai Colli, Illasi y Mezzane, en la provincia de Verona. Las vides crecen en viñedos en colinas a unos cien metros de altitud sobre suelos de textura media con grava en el subsuelo, una configuración ideal para garantizar un buen drenaje de agua. La composición del suelo favorece una maduración uniforme del racimo y proporciona al espumoso un marcado carácter aromático y salino.

Cómo se elabora

Las uvas Garganega y Chardonnay proceden de viñas cultivadas en espaldera Guyot y pérgola. Una vez cosechados y desgranados los racimos, se realiza una breve maceración en frío seguida de un prensado suave. La vinificación continúa a baja temperatura y excluye la fermentación maloláctica, una elección fundamental para preservar la energía en boca. El vino base madura con batonnage semanal antes de realizar la segunda fermentación según el Método Martinotti y su posterior reposo en acero.

Notas de cata

En copa presenta un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos y burbuja fina y persistente. En nariz destacan delicadas notas florales de acacia y jazmín, seguidas de vivos matices cítricos de pomelo rosa, naranja y limón. De forma gradual aparecen también notas exóticas de piña, mango y plátano. En boca es tenso y vibrante y exhibe una frescura salina y refrescante que se prolonga en un final tropical.

Maridaje

Su marcada nota cítrica lo hace ideal para el aperitivo. Acompaña perfectamente entrantes vegetarianos, carpaccios y crudos de mar, manteniendo siempre el paladar fresco y reactivo. Sorprende junto a la cocina italiana, especialmente con una tartar de atún o un carpaccio de lubina. Entre los platos más sabrosos, el baccalà mantecato es una elección particularmente acertada para equilibrar la viveza del sorbo.

Cuándo servirlo

Este espumoso da lo mejor de sí en todas las ocasiones que requieren una copa fresca y definida, ideal para abrir una comida o acompañar un menú ligero. La temperatura de servicio es crucial para potenciar el carácter cítrico y la sutileza de sus burbujas. Se disfruta especialmente en su juventud, cuando la fragancia gustativa alcanza su máximo, y resulta perfecto para momentos de celebración en los que se busca una bebida seca, precisa y de placer inmediato.