Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Paratus 2022 Ritterhof

Was für ein Wein ist das

Der Alto Adige Sauvignon Paratus von Ritterhof ist ein stiller Weißwein aus reinsortigem Sauvignon Blanc, der in Südtirol entsteht. Der Stil ist trocken, frisch und gradlinig, mit klar definiertem Aromaprofil und guter Komplexität dank verlängerter Maischestandzeit und temperaturkontrollierter Vinifizierung. Die Gärung im Edelstahltank und der Ausbau vor der Vermarktung vereinen sortentypische Aromen und Struktur. Dieser Berg-Sauvignon überzeugt durch Präzision und Spannung, eignet sich für den sofortigen Genuss und eine mittel- bis kurzfristige Entwicklung.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Weinbergen in Ritten und der Südtiroler Unterland, Regionen mit starken Tag-Nacht-Temperaturschwankungen. In Ritten begünstigen Höhe und Ausrichtung Säure und aromatische Ausprägung, während im Südtiroler Unterland das mildere Klima für Reife und mehr Volumen im Geschmack sorgt. Die Böden mit Moränenbestandteilen und alluvialen Ablagerungen sowie die Belüftung durch die Täler erhalten die Gesundheit der Trauben und die aromatische Präzision. So entsteht ein Weißwein, der Spannung und Fülle mit einer klaren regionalen Handschrift vereint.

Herstellung

Die Ernte erfolgt von Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt, so bleibt die Aromatik des Sauvignon Blanc erhalten. Nach dem Pressen bleibt der Most für eine verlängerte Maischestandzeit mit den Schalen in Kontakt – eine Wahl, die Extrakt, Struktur und Komplexität fördert. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, wodurch Frische und Duftpräzision erhalten bleiben. Anschließend reift der Wein im Stahl und ruht vor dem Verkauf in der Flasche, sodass Säure, Aromen und Mundgefühl mehr Harmonie erreichen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein strohgelbes Leuchten mit grünlichen Reflexen, Anzeichen von Frische und sortentypischer Charakteristik. In der Nase entfaltet sich ein pflanzliches, definiertes Bouquet mit Anklängen von frischen Kräutern, Holunderblüten und Stachelbeeren. Am Gaumen ist der Wein trocken, mit lebendiger Säure und kontinuierlichem Verlauf. Die Maischestandzeit bringt Dichte und eine festere Textur als bei einem rein im Weißweinverfahren gekelterten Sauvignon. Das Finale ist anhaltend, charakteristisch und ausgewogen, mit stimmigen Aromarückmeldungen.

Speiseempfehlungen

Passt hervorragend zu Fischgerichten und Gemüsezubereitungen dank der Frische und dem aromatischen Schwung des Sauvignon Blanc. Er veredelt Risotti, bei denen Säure und Duftintensität Gemüsearomen und feine Gewürze begleiten; ein Klassiker ist Spargelrisotto. Regional passt er zu Südtiroler Spezialitäten wie gegrillter Lachsforelle oder Kräuterknödel mit zerlassener Butter. Auch zu Schalentieren, Fisch-Carpaccio und Saisonsalaten mit Kräutern sehr zu empfehlen.

Servierempfehlung

Ein idealer Weißwein, wenn ein frisches und präzises Glas gewünscht wird – vom Aperitif bis zum vollständigen Menü, besonders wenn es auf aromatische Feinheit und geschmackliche Klarheit ankommt. Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 °C, im mittelgroßen Glas, um die sortentypischen und pflanzlichen Noten zu betonen. Jung getrunken begeistert seine Direktheit, doch Extrakt und Reife erlauben auch eine mittelfristige Entwicklung mit harmonisch integriertem Aroma.