Taurasi DOCG Opera Mia 2019 Tenuta Cavalier Pepe

Opera Mia ist ein roter Taurasi-Wein von Tenuta Cavalier Pepe, hergestellt aus Aglianico-Trauben, die in den Weinbergen in den Gebieten von Luogosano und Sant’Angelo all’Esca in Irpinia auf etwa 450 Metern Höhe angebaut werden. Die Böden, die ton- und kalkhaltig mit ausgeprägten vulkanischen Anteilen sind, tragen dazu bei, den strukturierten und eleganten Charakter des Weins zu bestimmen.

Die Trauben werden bei voller Reife geerntet und sorgfältig vor dem Entrappen ausgewählt; die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit einer verlängerten Mazeration auf den Schalen, gefolgt von einer langen Reifung, die den Ausbau in französischen Eichenbarriques, in Betontanks und schließlich in der Flasche umfasst, um Komplexität und Harmonie zu erreichen.

Er präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen; in der Nase bietet er ein weites Bouquet mit Noten von reifen roten und Waldfrüchten wie Sauerkirsche und Heidelbeere, ergänzt durch florale, balsamische und würzige Anklänge von schwarzem Pfeffer, Kaffee und Schokolade; am Gaumen ist er komplex, ausgewogen und mineralisch, mit feinen und eleganten Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang.

Perfekt zu gegrilltem oder gebratenem roten Fleisch, Wild und reichhaltigen, strukturierten Gerichten.