Fact sheet
Beschreibung
Das Pecorino Terre d’Abruzzo von Cantina Tollo ist ein Weißwein aus Pecorino-Trauben, die in der Provinz Chieti in den Abruzzen angebaut werden. Dieser Wein gehört zur "Organic"-Linie des Weinguts, die autochthone Rebsorten durch nachhaltige und umweltschonende Praktiken in den Vordergrund stellt.
Die Vinifikation umfasst das Entrappen und Quetschen der Trauben, gefolgt von einer Kaltmazeration und einer sanften Pressung der Maische. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks und gewährleistet die Bewahrung der Primäraromen der Rebsorte. Der Ausbau erfolgt im Edelstahl und erhält die Frische und Integrität des Weins.
Im Glas zeigt er ein blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase bietet er fruchtige Aromen von Zitrusfrüchten, Tropenfrüchten und Pfirsich, begleitet von eleganten floralen Noten. Am Gaumen ist er voll, strukturiert und lang anhaltend, mit einem leicht balsamischen Finale, das die Gesamtharmonie unterstreicht.
Ideal zu rohem Fisch, Krustentieren, Fischgerichten im Allgemeinen sowie zu Frischkäse oder Pasta-filata-Käse.