Toscana IGT Bianco Cabreo La Pietra 2012 Ambrogio e Giovanni Folonari

Cabreo La Pietra stammt aus den Weinbergen des Tenute del Cabreo in der Gemeinde Greve im Chianti. Ursprünglich im Jahr 1983 entstanden, ist es das Ergebnis eines Fermentations- und Alterungsprozesses in Holz, der es als toskanische Interpretation einer äußerst erfolgreichen Art von internationalem Weißwein charakterisiert.

Hergestellt aus Chardonnay-Trauben, wurde es nach der Weinlese Mitte September geboren, gefolgt von einem sanften Pressen. Nach 24-stündigem Kaltdekantieren beginnt die alkoholische Gärphase in französischen Eichenfässern, die zur Hälfte neu und zur Hälfte aus dem Vorjahr stammen und 15 bis 20 Tage dauern. Die malolaktische Gärung setzt sich in denselben Barriques fort, bis zur Verfeinerungsphase für 12 Monate in Eichen-Barriques, mit Batonnage-Technik oder unter Bewegung von auf dem Boden abgelagerten feinen Hefen und Hefen.

Cabreo La Pietra di Folonari zeichnet sich durch eine leuchtend goldgelbe Farbe aus und hat ein reiches und intensives olfaktorisches Bouquet. Die würzigen Noten, die an das Aroma von Vanille erinnern, werden angenehm mit den Noten von Butter und Pfirsichkompott kombiniert. Am Gaumen ist es samtig, harmonisch und komplex und zeichnet sich durch eine glückliche Kombination aus der für Weißweine typischen Eleganz und Delikatesse sowie der Stärke und dem Charakter der Rotweine aus.

Ideal zum Servieren mit weißen Fleischgerichten, hervorragend zu Fisch- und Schalentierkursen sowie zu ersten Gängen auf Gemüsebasis.