Toscana IGT Bianco Cabreo La Pietra 2012 Ambrogio e Giovanni Folonari

Cabreo La Pietra proviene de los viñedos del Tenute del Cabreo, dentro del municipio de Greve in Chianti. Creado originalmente en 1983, es el resultado de un proceso de fermentación y crianza en madera, que lo caracterizan como la interpretación toscana de un tipo de vino blanco internacional de gran éxito.

Elaborado con uvas Chardonnay, nace tras la vendimia a mediados de septiembre, seguida de un suave prensado. Tras una decantación en frío durante 24 horas, se inicia la fase de fermentación alcohólica en barricas de roble francés, mitad nueva y mitad del año anterior, con una duración de 15-20 días. La fermentación maloláctica continúa dentro de las mismas barricas, hasta la fase de afinamiento durante 12 meses en barricas de roble, con la técnica del batonnage, o con el movimiento de lías finas y levaduras depositadas en el fondo.

Caracterizado por un color amarillo dorado brillante, Cabreo La Pietra di Folonari tiene un bouquet olfativo rico e intenso. Las notas especiadas, que recuerdan el aroma de la vainilla, se combinan agradablemente con las notas de mantequilla y compota de melocotón. En boca es aterciopelado, armonioso y complejo, distinguiéndose como una afortunada combinación entre la elegancia y delicadeza propia de los vinos blancos y la fuerza y carácter de los tintos.

Ideal para acompañar platos de carnes blancas, es excelente con platos de pescado y marisco y primeros platos a base de verduras.