Toscana IGT Bianco Cabreo La Pietra 2012 Ambrogio e Giovanni Folonari

Cabreo La Pietra komt uit de wijngaarden van de Tenute del Cabreo, binnen de gemeente Greve in Chianti. Oorspronkelijk gemaakt in 1983, is het het resultaat van een fermentatie- en rijpingsproces in hout, wat het karakteriseert als de Toscaanse interpretatie van een zeer succesvolle internationale internationale wijnsoort.

Geproduceerd met Chardonnay-druiven, werd het geboren na de druivenoogst midden september, gevolgd door een zachte persing. Na 24 uur koud decanteren begint de alcoholische fermentatiefase in Franse eikenhouten vaten, half nieuw en de helft van het voorgaande jaar, die 15-20 dagen duurt. De malolactische fermentatie gaat door binnen dezelfde barriques, tot de verfijningsfase gedurende 12 maanden in eiken barriques, met batonnage-techniek, of met de beweging van fijne droesem en gisten die op de bodem zijn afgezet.

Gekenmerkt door een heldere goudgele kleur, heeft de Cabreo La Pietra di Folonari een rijk en intens geurend boeket. De pittige hints, die doen denken aan het aroma van vanille, worden aangenaam gecombineerd met de tonen van boter en perzikcompote. In de mond is het fluweelzacht, harmonieus en complex en onderscheidt het zich als een gelukkige combinatie van de elegantie en delicatesse die typisch zijn voor witte wijnen en de kracht en het karakter van de rode wijnen.

Ideaal om te serveren bij gerechten met wit vlees, uitstekend bij vis- en schaaldiergerechten en bij voorgerechten op basis van groenten.