Toscana IGT Bianco Cabreo La Pietra 2012 Ambrogio e Giovanni Folonari

Cabreo La Pietra kommer från vingårdarna i Tenute del Cabreo, inom Greve kommun i Chianti. Ursprungligen skapades 1983 och är resultatet av en jäsnings- och åldringsprocess i trä, som karakteriserar det som den toskanska tolkningen av en mycket framgångsrik typ av internationellt vitt vin.

Tillverkad med druvor från Chardonnay föddes den efter druvskörden i mitten av september följt av en mjukpressning. Efter kallt dekantering i 24 timmar börjar alkoholjäsningsfasen i franska ekfat, hälften nya och hälften av året innan, varar 15-20 dagar. Den malolaktiska jäsningen fortsätter inuti samma barriques, tills förädlingsfasen under 12 månader i ekbarriärer, med batonnage-teknik, eller med förflyttning av finkorn och jästar avsatta på botten.

Carreo La Pietra di Folonari kännetecknas av en ljusguldgul färg och har en rik och intensiv luktbukett. De kryddiga antydningarna, som tänker på vaniljens doft, kombineras trevligt med noterna av smör och persikompott. På gommen är den sammetisk, harmonisk och komplex och skiljer sig som en lycklig kombination av elegansen och delikatessen som är typisk för vita viner och de röda styrkorna och karaktären.

Idealisk att servera med rätter med vitt kött, det är utmärkt med fisk- och skaldjurskurser och med grönsaksbaserade första rätter.