Toscana IGT Cabreo Black 2017 Ambrogio e Giovanni Folonari

Die Toscana Rosso Cabreo Black von Ambrogio und Giovanni Folonari wurde in den Weinbergen des Tenute del Cabreo auf den Hügeln von Panzano del Chianti geboren.

Es wird mit reinen Pinot Noir-Trauben hergestellt, Ende September geerntet und in Edelstahl-Weintanks bei einer kontrollierten Temperatur von 20 ° C und einer einwöchigen vorfermentativen Mazeration bei 0 ° C fermentiert. Die malolaktische Fermentation findet in thermisch konditionierten Edelstahlbehältern bei 22-23 ° C statt. Der Wein reift dann mindestens 12 Monate in nicht neuen Fässern und reift weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Es hat eine rubinrote Farbe. Das Bouquet ist reich und komplex, mit Empfindungen von Unterholzfrüchten bis hin zu Zimt, angereichert mit würzigen Nuancen von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist es voll, mit einer außergewöhnlich aromatisch-olfaktorischen Persistenz und mit zarten Tanninen.

Hervorragend zu herzhaften ersten Gängen mit Fleischsauce geeignet, ideal in Kombination mit rotem Fleisch und gereiftem Käse.