Toscana IGT Cabreo Black 2017 Ambrogio e Giovanni Folonari

El Toscana Rosso Cabreo Black de Ambrogio y Giovanni Folonari nació en los viñedos del Tenute del Cabreo, ubicado en las colinas de Panzano del Chianti.

Se elabora con uva pura Pinot Noir, vendimiada a finales de septiembre y fermentada en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 20 ° C, con maceración prefermentativa de 1 semana a 0 ° C. La fermentación maloláctica se realiza en recipientes de acero inoxidable termo acondicionados a 22-23 ° C. A continuación, el vino madura en barricas no nuevas durante al menos 12 meses y se afina en botella durante otros 12 meses antes de su comercialización.

Tiene un color rojo rubí. El bouquet es rico y complejo, con sensaciones que van desde la fruta del sotobosque hasta la canela, enriquecido con matices especiados de pimienta negra. En boca es amplio, con una extraordinaria persistencia aromático-olfativa y taninos delicados.

Excelente para acompañar primeros platos salados con salsa de carne, es ideal en combinación con carnes rojas y quesos curados.