Toscana IGT Cabreo Black 2017 Ambrogio e Giovanni Folonari

De Toscana Rosso Cabreo Black van Ambrogio en Giovanni Folonari werd geboren in de wijngaarden van de Tenute del Cabreo, gelegen op de heuvels van Panzano del Chianti.

Het wordt geproduceerd met pure Pinot Noir-druiven, geoogst eind september en gefermenteerd in roestvrijstalen wijntanks bij een gecontroleerde temperatuur van 20 ° C, met 1 week pre-fermentatieve maceratie bij 0 ° C. Malolactische fermentatie vindt plaats in thermisch geconditioneerde roestvrijstalen containers bij 22-23 ° C. De wijn rijpt vervolgens in niet-nieuwe vaten gedurende ten minste 12 maanden en rijpt nog 12 maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het heeft een robijnrode kleur. Het boeket is rijk en complex, met sensaties variërend van ondergroei fruit tot kaneel, verrijkt met pittige nuances van zwarte peper. In de mond is het vol, met een buitengewoon aromatisch-reukvermogen en met delicate tannines.

Uitstekend te combineren met hartige voorgerechten met vleessaus, ideaal in combinatie met rood vlees en oude kazen.