Toscana IGT Cabreo Black 2017 Ambrogio e Giovanni Folonari

Le Toscana Rosso Cabreo Black d'Ambrogio et Giovanni Folonari est né dans les vignobles du Tenute del Cabreo, situé sur les collines de Panzano del Chianti.

Il est élaboré à partir de raisins purs de Pinot Noir, vendangés fin septembre et fermentés en cuves inox à une température contrôlée de 20 ° C, avec 1 semaine de macération pré-fermentaire à 0 ° C. La fermentation malolactique a lieu dans des conteneurs en acier inoxydable thermiquement conditionnés à 22-23 ° C. Le vin vieillit ensuite en fûts non neufs pendant au moins 12 mois et vieillit en bouteille pendant 12 mois supplémentaires avant d'être mis sur le marché.

Il a une couleur rouge rubis. Le bouquet est riche et complexe, avec des sensations allant du sous-bois à la cannelle, enrichi de nuances épicées de poivre noir. En bouche, il est plein, avec une persistance aromatique-olfactive extraordinaire et avec des tanins délicats.

Excellent pour accompagner les premiers plats salés à la sauce à la viande, il est idéal en combinaison avec les viandes rouges et les fromages affinés.