Toscana IGT De' Pazzi 2015 Castello del Trebbio

Die Toscana De 'Pazzi von Castello del Trebbio stammt aus Sangiovese-, Syrah- und Merlot-Trauben, die aus Weinbergen auf lehmigem Boden geerntet wurden.

Nach leichtem Pressen der Trauben werden die Trauben mit einheimischen Hefen fermentiert. Etwa 20% der Sangiovese-Fermente in Terrakotta-Amphoren. Die beiden anderen Reben und die verbleibende Menge Sangiovese gären in Stahl. Die Mazeration dauert etwa 25 Tage. Die malolaktische Fermentation erfolgt in denselben Behältern. Sangiovese reift 18 Monate in Tonneaux der zweiten Passage. Syrah und Merlot reifen 18 Monate in Barriques mit zweiter Passage. Nach dem Zusammenbau wird die Flasche 12 Monate lang weiter verfeinert.

Die Nase hat eine rubinrote Farbe und setzt Noten von Sauerkirschen, kleinen roten Früchten in Marmelade und mazeriertem Violett mit einem letzten mineralischen Touch und süßen Gewürzen frei. Im Mund ist es warm, einhüllend, anhaltend, unterstützt von einer dichten Gerbstoffstruktur und ausgezeichneter Frische.

Ausgezeichneter Meditationswein, der göttlich zu Käse mittleren Alters passt. und erste Gänge mit Wildragout. Probieren Sie es mit einer Schüssel Wacholder-Waldschnepfe.