Toscana IGT De' Pazzi 2015 Castello del Trebbio

Toscana De 'Pazzi från Castello del Trebbio kommer från druvorna Sangiovese, Syrah och Merlot, skördade från vingårdar belägna på lerjord.

Efter en lätt pressning av druvorna lämnas druvorna att jäsas med inhemska jästar. Cirka 20% av Sangiovese-jäsningar i terrakotta-amforor. De andra två vinstockarna och den återstående mängden Sangiovese-jäsning i stål. Maceration varar cirka 25 dagar. Malolaktisk jäsning följer i samma behållare. Sangiovese åldras i andra passagerar i 18 månader. Syrah och Merlot åldras i 18 månader i andra passagerbarriärer. Efter montering sker ytterligare förfining i flaskan i 12 månader.

Rubinröd färg, näsan släpper anteckningar av morellokörsbär, små röda frukter i sylt och macererad violet, med en sista mineralisk touch och söta kryddor. I munnen är den varm, inneslutande, ihållande, stödd av en tät garvstruktur och utmärkt friskhet.

Utmärkt meditationsvin, det går gudomligt med medelålders ost. och första kurser med spelragout. Pröva det med en skål med enbär träkräm.