Toscana IGT I Sodi di S.Niccolò Veronelli 100 2021 Castellare di Castellina

I Sodi di S. Niccolò Veronelli 100 Edition ist ein Rotwein von Castellare di Castellina, ein authentischer Ausdruck des Terroirs und ausschließlich aus autochthonen Rebsorten hergestellt, hauptsächlich Sangioveto und Malvasia Nera. Dieser Wein zählt zu den ikonischsten Interpretationen der sogenannten Supertuscans und zeichnet sich durch die starke Verbindung zur Tradition sowie das Engagement des Weinguts für nachhaltigen Weinbau aus, symbolisiert durch den auf dem Etikett abgebildeten kleinen Vogel – ein Emblem für die seit über vierzig Jahren geschützte Biodiversität.

Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig ausgewählt, um nur die besten Trauben zu verarbeiten. Anschließend folgt das Abbeeren und die alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, jede Rebsorte separat. Nach einer Mazerationszeit auf den Schalen schließt der Wein den biologischen Säureabbau ab und reift anschließend in Barriques, zum Teil neu, wo er lange ausgebaut wird; danach ruht er in Betontanks und erfährt eine weitere Reifung in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.

In der Nase zeigt er große Intensität und aromatische Komplexität, mit eleganten und tiefgründigen Noten, die sich harmonisch verbinden. Am Gaumen präsentiert er sich mit einer kräftigen Struktur, getragen von seidigen und gut eingebundenen Tanninen, begleitet von einer angenehmen Frische, die dem Wein Ausgewogenheit und Dynamik verleiht. Das Finale ist lang, anhaltend und raffiniert – und entwickelt im Lauf der Zeit weiterhin Finesse und Charakter.

Passt hervorragend zu gegrilltem roten Fleisch, Wild und gereiftem Käse.