Toscana IGT I Sodi di S.Niccolò Veronelli 100 2021 Castellare di Castellina

I Sodi di S. Niccolò Veronelli 100-editie is een rode wijn geproduceerd door Castellare di Castellina, een authentieke expressie van het gebied en uitsluitend gemaakt van inheemse druivenrassen, voornamelijk Sangioveto en Malvasia Nera. Deze wijn behoort tot de meest iconische interpretaties van de zogenaamde Supertuscans en onderscheidt zich door zijn sterke band met de traditie en de inzet van het wijnhuis voor duurzame wijnbouw, gesymboliseerd door het vogeltje op het etiket, dat al meer dan veertig jaar het embleem is van beschermde biodiversiteit.

De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd, zodat alleen de beste trossen worden gebruikt. Daarna worden ze ontsteeld en vindt de alcoholische gisting plaats in temperatuurgecontroleerde stalen tanks, afzonderlijk per variëteit. Na een periode van schilweking ondergaat de wijn de malolactische gisting en wordt hij overgebracht naar barriques, deels nieuw, waar hij langdurig rijpt; vervolgens rust hij in betonnen vaten en rijpt verder op fles voordat hij op de markt komt.

In de neus valt deze wijn op door een grote intensiteit en aromatische complexiteit, met elegante en diepe tonen die harmonieus samenkomen. In de mond toont hij een krachtige structuur, ondersteund door zijdezachte, goed geïntegreerde tannines en een prettige frisheid die balans en dynamiek geeft aan elke slok; de afdronk is lang, aanhoudend en verfijnd en kan zich in de loop der tijd verder ontwikkelen met behoud van finesse en karakter.

Perfect te combineren met gegrild rood vlees, wild en gerijpte kazen.