Toscana IGT I Sodi di S.Niccolò Veronelli 100 2021 Castellare di Castellina

I Sodi di S. Niccolò edición Veronelli 100 es un vino tinto producido por Castellare di Castellina, auténtica expresión del territorio y elaborado exclusivamente con variedades autóctonas, principalmente Sangioveto y Malvasia Nera. Este vino representa una de las interpretaciones más icónicas de los llamados Supertoscanos, y se distingue por su fuerte vínculo con la tradición y el compromiso de la bodega con una viticultura sostenible, simbolizado por el pajarito representado en la etiqueta, emblema de la biodiversidad protegida desde hace más de cuarenta años.

Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente para garantizar solo los mejores racimos, seguidas de despalillado y fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, realizándose cada variedad por separado. Tras una maceración en los hollejos, el vino completa la fermentación maloláctica y se traslada a barricas, en parte nuevas, donde se afina durante mucho tiempo; posteriormente reposa en depósitos de cemento y continúa con un afinamiento en botella antes de su comercialización.

En nariz destaca por su gran intensidad y complejidad aromática, con notas elegantes y profundas que se entrelazan armoniosamente. En boca muestra una estructura importante sostenida por taninos sedosos y bien integrados, acompañados de una agradable frescura que aporta equilibrio y dinamismo al trago; el final es largo, persistente y refinado, capaz de evolucionar con el tiempo manteniendo finura y carácter.

Marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, caza y quesos curados.