Toscana IGT I Sodi di S.Niccolò Veronelli 100 2021 Castellare di Castellina

I Sodi di S. Niccolò Veronelli 100-upplagan är ett rödvin från Castellare di Castellina, ett äkta uttryck för området och framställt uteslutande av inhemska druvsorter, främst Sangioveto och Malvasia Nera. Detta vin är en av de mest ikoniska tolkningarna av de så kallade Supertuscans och utmärker sig för sitt starka band till traditionen och för vinfirmans engagemang för hållbar vinodling, symboliserat av den lilla fågeln på etiketten – en symbol för den biologiska mångfald som har skyddats i över fyrtio år.

Druvorna skördas för hand och väljs omsorgsfullt ut så att endast de bästa klasarna används; dessa avstjälkas och jäses separat för varje druvsort i temperaturkontrollerade ståltankar. Efter en skalmaceration slutför vinet den malolaktiska jäsningen och flyttas till barriquer, delvis nya, där det lagras länge, och vilar därefter på betong och får en extra flasklagring innan det släpps på marknaden.

Doften är intensiv och aromatiskt komplex med eleganta och djupa toner som smälter samman i harmoni. Smaken har en kraftig struktur med silkeslena, väl integrerade tanniner och en behaglig friskhet som bidrar till balans och livlighet; eftersmaken är lång, ihållande och förfinad, och kan utvecklas över tid samtidigt som dess elegans och karaktär bevaras.

Passar utmärkt till grillat rött kött, vilt och lagrade ostar.