Trento Dosaggio Zero DOC Perlé Zero Cuvée Zero 2017 Ferrari

Was für ein Wein ist das

Der Perlè Zero von Ferrari ist ein weißer Metodo Classico Schaumwein ohne Dosage, hergestellt aus Chardonnay-Trauben der Bergweinberge des Trentino. Er entsteht aus einer sorgfältigen Assemblage verschiedener Jahrgänge, die zu einem trockenen, eleganten und aromatisch präzisen Profil zusammengeführt werden. Die Vinifikation beginnt mit einer ersten Lagerung im Edelstahl, um Frische und Klarheit zu bewahren, gefolgt von einem Holzausbau für zusätzliche Struktur. Der Verzicht auf Dosage hebt die ausgeprägte Salzigkeit und die authentische Ausdruckskraft hervor, die Chardonnay in diesem besonderen Mikroklima bieten kann.

Herkunft

Dieser Trento stammt aus den hochgelegenen Weinbergen der Familie Lunelli, die an den Hängen der Trentiner Berge gepflegt werden. Die alpine Umgebung, geprägt von starken Temperaturschwankungen und stetiger Belüftung, begünstigt eine langsame Reifung und eine feste Säurestruktur – entscheidende Elemente für den spannungsgeladenen Stil des Weins. Die Hanglage und die Bergböden sorgen für konzentriertes Lesegut, das im Glas eine unverkennbare regionale Identität mit ausgewogener Frische und Geschmackstiefe widerspiegelt.

Herstellungsweise

Die Cuvée basiert auf einem Blend verschiedener Jahrgänge von Chardonnay, die einer ausgeklügelten Reifung für große Komplexität unterzogen werden. Nach dem Ausbau im Edelstahl, der die Fruchtaromen bewahrt, reift der Wein in Holzfässern, um Fülle zu gewinnen. Die zweite Gärung erfolgt nach den Regeln des Metodo Classico und endet mit einer sechsjährigen Flaschenreife auf der Hefe. Die sorgfältige Endassemblage und der Dosage Zero garantieren einen geradlinigen, puristischen Wein ohne jegliche süße Einflüsse.

Verkostungsnotizen

Im Glas leuchtet er strohgelb mit brillanten goldenen Reflexen. Die Nase besticht durch ihre außerordentliche Klarheit und wird von frischen Noten von Grapefruit und Ingwerwurzel dominiert, bereichert durch Nuancen von Ananas, Kräutern und Kümmel. Am Gaumen ist er trocken und salzig, mit einem einladenden Auftakt, der sich zu ausgeprägter Tiefe entwickelt. Das Finale ist anhaltend und spiegelt die Aromatik wider, angetrieben von lebhafter Spannung am Gaumen, typisch für Schaumweine ohne Dosage.

Speiseempfehlungen

Ideal als Aperitif, passt er mühelos zu Gerichten aus dem Meer, bei denen die mineralischen Noten zarte Texturen ausbalancieren. Besonders harmoniert er mit Sushi und Krustentieren, um sowohl rohe als auch jodbetonte Zubereitungen aufzuwerten. Am Tisch begleitet er bestens maritime Vorspeisen wie Meeresfrüchterisotto oder regionale Spezialitäten wie gebackene Forelle und trägt zur Struktur der Mahlzeit bei, ohne den Gaumen zu belasten.

Servierempfehlung

Perfekt für gesellige Momente, wenn man ein komplettes Menü mit einem präzisen, pointierten Metodo Classico begleiten möchte. Die komplexe Struktur, geprägt von langer Hefelagerung, macht ihn zum idealen Begleiter für feinschmeckerische und geschmacksintensive Gerichte. Er ist die erste Wahl für alle, die ein authentisches Verkostungserlebnis suchen, das die wahre Seele des Chardonnay in seiner reinsten und essentiellsten Form unverfälscht widerspiegelt.