Trento Dosaggio Zero DOC Perlé Zero Cuvée Zero 2017 Ferrari

Qué tipo de vino es

Perlè Zero de Ferrari es un vino blanco Metodo Classico sin dosificación, elaborado a partir de uvas Chardonnay de viñedos de montaña en Trentino. Nace de un esmerado coupage de distintas añadas, ensambladas para obtener un perfil seco, elegante y de gran precisión aromática. La vinificación comienza con una primera estancia en acero inoxidable para resaltar la frescura y limpieza, seguida de una crianza en madera que aporta estructura. La ausencia de dosificación resalta su marcada salinidad y la expresión sincera que el Chardonnay puede ofrecer en este microclima tan especial.

Origen

Este Trento cobra vida en los viñedos de altitud cuidada por la familia Lunelli, situados en las laderas de las montañas de Trentino. El entorno alpino, caracterizado por grandes diferencias térmicas y una ventilación constante, favorece maduraciones lentas y una buena acidez, componentes fundamentales para definir el estilo tenso del vino. Las pendientes y los suelos de montaña garantizan una uva concentrada, capaz de transmitir en la copa una identidad territorial inconfundible basada en el perfecto equilibrio entre frescura y precisión gustativa.

Cómo se elabora

La cuvée se basa en un coupage de distintas añadas de Chardonnay, sometido a un proceso de crianza estructurado para aportar una profunda complejidad. Tras la vinificación en acero, que fija los aromas afrutados, el vino reposa en barrica para enriquecer la estructura. La toma de espuma sigue las reglas del Metodo Classico y finaliza con una crianza en botella de seis años en contacto con las lías. El meticuloso ensamblaje final y el Dosaggio Zero garantizan un sorbo directo, esencial y libre de dulzor.

Notas de cata

A la vista presenta un color amarillo pajizo luminoso, atravesado por reflejos dorados brillantes. La nariz destaca por su limpieza aromática, dominada por notas frescas de pomelo y raíz de jengibre, con matices de piña, hierbas aromáticas y comino. En boca resulta seco y salino, con una entrada envolvente que da paso a una gran profundidad. El final es persistente y perfectamente coherente con los aromas, potenciado por la vibrante tensión gustativa característica de los vinos sin dosificación.

Con qué acompañarlo

Ideal como aperitivo, acompaña naturalmente los platos de mar, donde las notas minerales equilibran las texturas más delicadas. Brilla en combinación con sushi y mariscos, tanto en preparaciones crudas como en recetas con acusada tendencia yodada. En la mesa, armoniza con primeros platos marineros, como un risotto de mariscos, o especialidades regionales como la trucha al horno, aportando estructura a la comida sin recargar el paladar.

Cuándo servirlo

Perfecto para ocasiones compartidas, cuando se desea acompañar todo un menú con un Metodo Classico preciso y vibrante. Su compleja estructura, forjada durante largos años sobre sus lías, lo hace indicado para realzar platos refinados y sabrosos. Es la elección ideal para quienes buscan una experiencia de degustación auténtica, capaz de transmitir sin filtros el auténtico espíritu del Chardonnay en su forma más pura y esencial.