Valdeorras DO Godello O Luar Do Sil 2024 Pago de Los Capellanes

Der Godello O Luar do Sil ist ein Weißwein, der von Pago de los Capellanes produziert wird und die Reinheit und Identität der Godello-Rebsorte feiert, die auf den Granithügeln von Valdeorras entlang der Ufer des Flusses Sil angebaut wird. Er stammt von alten Reben im Gebiet Corguiño, in der Nähe des Dorfes Seadur, auf sanften Hängen in einer Höhe von 450 bis 490 Metern, in einer Umgebung, die reich an Biodiversität und Granitmineralien ist.

Die Trauben werden manuell mit umweltfreundlichen Weinbaupraktiken kultiviert, dann von Hand ausgewählt, entrappt und sanft gepresst. Es folgt eine kalte Vorfermentationsmazeration von 4-6 Stunden und eine Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur zwischen 16 und 18°C. Der Wein ruht zwei Monate lang bei niedriger Temperatur auf Feinhefe, um die aromatische Integrität zu bewahren, bevor er fein stabilisiert und abgefüllt wird.

Optisch zeigt er eine ansprechende Gelbgrünfarbe. Das aromatische Profil ist intensiv und komplex, mit Anklängen von reifen gelbfleischigen Früchten wie Pfirsich und Apfel, wilden gelben Blumen, Zitrusfrüchten wie Grapefruit und Zitronenverbene sowie balsamischen Kräutern, die typisch für die Region sind, wie Fenchel und Anis. Am Gaumen ist er frisch, energetisch und ausgewogen, mit einer weichen Textur und einem eleganten, leicht bitteren und persistenten Abgang.

Perfekt zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Frischkäse oder vegetarischen Gerichten auf Basis von aromatischen Kräutern und knackigem Gemüse.