Valdeorras DO Godello O Luar Do Sil 2024 Pago de Los Capellanes

Godello O Luar do Sil är ett vitt vin producerat av Pago de los Capellanes, som firar renheten och identiteten hos sorten Godello som odlas på granitkullarna i Valdeorras, längs Silflodens stränder. Det kommer från gamla vinstockar belägna i området Corguiño, nära byn Seadur, på mjuka kullar på en höjd mellan 450 och 490 meter, i en miljö rik på biologisk mångfald och mineraler av granitursprung.

Druvorna odlas manuellt med miljövänliga vinodlingsmetoder, sedan handplockas, avstjälkas och pressas försiktigt. Därefter följer en kallförfermentationsmaceration i 4-6 timmar och jäsning i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur mellan 16 och 18°C. Vinet vilar på sin fällning i två månader vid låg temperatur för att bibehålla den aromatiska integriteten, innan det varsamt stabiliseras och tappas upp på flaska.

Utseendemässigt har det en attraktiv gulgrön färg. Den aromatiska profil är intensiv och komplex, med inslag av mogen gul stenfrukt såsom persika och äpple, vilda gula blommor, citrusfrukter som grapefrukt och citronverbena, samt balsamiskt örter typiska för regionen såsom fänkål och anis. På smaken är den frisk, energisk och balanserad, med en mjuk textur och en elegant finish, något bitter och ihållande.

Perfekt med grillad fisk, skaldjur, färska ostar eller vegetariska rätter baserade på aromatiska örter och krispiga grönsaker.