Valdeorras DO Godello O Luar Do Sil 2024 Pago de Los Capellanes

Le Godello O Luar do Sil est un vin blanc produit par Pago de los Capellanes, qui célèbre la pureté et l'identité de la variété Godello cultivée sur les collines granitiques de Valdeorras, le long des rives du fleuve Sil. Il provient de vieilles vignes situées dans la région de Corguiño, près du village de Seadur, sur des pentes douces à une altitude comprise entre 450 et 490 mètres, dans un environnement riche en biodiversité et en minéraux d'origine granitique.

Les raisins sont cultivés manuellement avec des pratiques de viticulture respectueuses de l'environnement, puis sélectionnés à la main, égrappés et pressés délicatement. Cela est suivi par une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 heures et une fermentation en acier inoxydable à température contrôlée entre 16 et 18°C. Le vin repose sur lies fines pendant deux mois à basse température pour maintenir l'intégrité aromatique, avant d'être stabilisé et mis en bouteille délicatement.

Visuellement, il présente une couleur jaune-vert attrayante. Le profil aromatique est intense et complexe, avec des notes de fruits à chair jaune mûre tels que la pêche et la pomme, des fleurs jaunes sauvages, des agrumes comme le pamplemousse et la verveine citronnelle, et des herbes balsamiques typiques de la région telles que le fenouil et l'anis. En bouche, il est frais, énergique et équilibré, avec une texture douce et une finale élégante, légèrement amère et persistante.

Parfait avec du poisson grillé, des fruits de mer, des fromages frais ou des plats végétariens à base d'herbes aromatiques et de légumes croquants.