Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Senior Millesimato 2025 Bortolomiol

Welche Art von Wein ist es

Der Valdobbiadene Prosecco Superiore Senior di Bortolomiol ist ein weißer Schaumwein aus der historischen Hügellandschaft zwischen Conegliano und Valdobbiadene. Er ist ein getreues Abbild des Stils Extra Dry, gewonnen aus Trauben, die an den steilen lokalen Hängen selektioniert werden. Nach einer ersten Gärung im Weißweinverfahren verleiht die zweite Gärung im Drucktank ihm ein beschwingtes, harmonisches Profil. Im Glas bietet er unmittelbare Trinkfreude, wobei sich die lebendige Säure mit einem fein abgestimmten Restzucker verbindet.

Woher er kommt

Das Herkunftsgebiet dieses Valdobbiadene Prosecco Superiore liegt im Herzen des historischen Hügellands, geprägt von steilen Lagen, die ausschließlich Handarbeit erfordern. Die Reben profitieren von einem sonnigen, frischen präalpinen Klima, in dem markante Tag-Nacht-Temperaturschwankungen eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben gewährleisten. Diese Bedingungen münden in intensive aromatische Profile, die die Erzeugung in der Höhe von jener in den Ebenen unterscheiden.

Wie er hergestellt wird

Die für den Senior bestimmten Trauben werden von Hand gelesen und einer schonenden Weißweinbereitung unterzogen, die darauf abzielt, die aromatische Klarheit zu extrahieren und zu bewahren. Es folgt die zweite Gärung in großen, geschlossenen Behältern, in denen der Wein ruht, um sein feines Perlage zu entwickeln und die Verhältnisse der Dosage zu definieren. Dieser Prozess unterstreicht die natürliche Duftigkeit der Trauben und erhält den typischen Trinkfluss und die Balance der Hügellagen-Weine.

Verkostungsnotizen

Im Erscheinungsbild zeigt er ein helles Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen und einer anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich subtile Blütenaromen, verflochten mit klaren Anklängen von weißem Obst. Am Gaumen schmeichelnd und beschwingt, getragen von saftiger Frische, die mit der Weichheit der leichten Dosage spielt. Der Geschmacksverlauf endet in einem salzig-mineralischen Abgang und bleibt sauber, was ein maßvolles, harmonisches Genusserlebnis garantiert.

Wozu er passt

Vielseitig bei Tisch, begleitet er den Aperitif mit Finesse und harmoniert mit feinen Vorspeisen sowie leichten ersten Gängen auf Basis von saisonalem Gemüse. Seine ausgeprägte Frische balanciert präzise den Fettanteil eines fritto misto di paranza. Wer die Aromen der venezianischen Küche erkundet, findet in ihm einen passenden Begleiter zu traditionellen cicchetti, da er eine gelungene Verbindung mit crostini di baccalà mantecato oder sarde in saor eingeht, wobei die Säure des Schaumweins den Gaumen bei jedem Schluck reinigt.

Wann man ihn serviert

Gedacht für gesellige Momente eignet er sich besonders gut als Auftakt der Mahlzeit dank seines agilen und runden Charakters. Seine aromatische Duftigkeit und die Lebhaftigkeit am Gaumen treten am klarsten zutage, wenn der Wein in jugendlicher Frische genossen wird – in jener Phase, in der Frucht und Dynamik der Perlage am deutlichsten sind. Die maßvolle Dosage ermöglicht es ihm, sich an verschiedene Anlässe am Tisch anzupassen und einen einladenden, ausgewogenen Genuss zu bieten.