Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Senior Millesimato 2025 Bortolomiol

Vilken typ av vin det är

Valdobbiadene Prosecco Superiore Senior di Bortolomiol är ett mousserande vitt vin som kommer från det historiska kullandskapet mellan Conegliano och Valdobbiadene. Det uttrycker troget stilen Extra Dry, framställt av druvor som valts ut på de branta lokala sluttningarna. Efter en första vitvinifiering ger den andra jäsningen i trycktank vinet en pigg och harmonisk profil. I glaset bjuder det på omedelbar drickbarhet, där den livliga syran smälter samman med en fint avvägd restsötma.

Var det kommer ifrån

Ursprungsområdet för denna Valdobbiadene Prosecco Superiore sträcker sig genom hjärtat av det historiska kullandskapet, som kännetecknas av branta sluttningar som kräver uteslutande manuellt arbete. Stockarna gynnas av ett soligt och friskt föralpint klimat, där tydliga dygnsskillnader mellan dag och natt säkerställer en långsam och jämn mognad av klasarna. Dessa förutsättningar ger intensiva aromprofiler som skiljer höjdlägenas produktion från den på slätten.

Hur det framställs

Druvorna som används till Senior skördas för hand och genomgår en varsam vitvinifiering, utformad för att extrahera och bevara den rena aromatiken. Därefter följer den andra jäsningen i stora slutna kärl, där vinet vilar för att utveckla sitt fina perlage och fastställa dosagens proportioner. Denna process lyfter fram druvornas naturliga doft och bevarar det lättdruckna flödet och den balans som är typiska för viner från kullarna.

Smaknoter

Vid visuell bedömning visar det en lysande halmgul färg med svaga grönaktiga skiftningar och ihållande bubblor. Doften bjuder på subtila blomaromer sammanflätade med tydliga inslag av vit frukt. I munnen är det omslutande och livligt, buren av en saftig friskhet som samspelar med mjukheten från den lätta dosagen. Smakupplevelsen mynnar ut i en smakrik, lätt salt avslutning och en ren profil, vilket ger en måttfull och harmonisk helhet.

Vad det passar till

Mångsidigt vid bordet följer det aperitifen med finess och gifter sig harmoniskt med delikata förrätter och första rätter baserade på säsongens grönsaker. Dess tydliga friskhet balanserar exakt fetman i en fritto misto di paranza. Utforskar man smakerna i det venetianska köket är det en lämplig följeslagare till traditionella cicchetti, då det skapar lyckade möten med crostini di baccalà mantecato eller sarde in saor, där mousserandets syra renar gommen vid varje klunk.

När man serverar det

Skapat för stunder av gemenskap är det idealiskt i början av måltiden tack vare sin smidiga och runda karaktär. Den aromatiska doften och den livliga smaken kommer tydligast till uttryck när vinet dricks i sin fulla ungdom, då fruktigheten och bubblornas energi framträder som mest. Den återhållsamma dosagen gör att det passar vid olika tillfällen vid bordet och erbjuder en inbjudande och balanserad upplevelse.