Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Dolceriva

Glera in Reinheit, die aus einem mittelstrukturierten Boden stammt, der zu Ton neigt, was dem Sekt einen ausgesprochen mineralischen Charakter verleiht.

Die Trauben werden zwischen dem 15. September und dem 10. Oktober geerntet, während die Trauben weich gepresst, der Most abgelassen und mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur fermentiert werden. Die zweite Fermentation findet 50 Tage lang in einem Autoklaven mit der Charmat-Methode bei etwa 17 ° C statt.

Die Perlage hat eine schöne strohgelbe Farbe für das Auge, ist dicht, schaumig und anhaltend und hat ein zartes, fruchtiges Aroma in der Nase mit kaum wahrnehmbaren aromatischen Noten. Am Gaumen ist es einhüllend, mit einer ausgezeichneten Balance zwischen Geschmack und Weichheit.

Es ist der ideale Wein, um ihn als Aperitif zu konsumieren, aber er kann köstliche Vorspeisen auf der Basis von Lachs und rohem Fisch hervorheben. Absolut mit ersten Gängen zu versuchen, die auf Weichtieren und Krebstieren basieren. Sehr angenehm am Ende des Essens zu schlürfen.