Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Dolceriva

Glera in zuiverheid die afkomstig is van een medium gestructureerde grond, neigt naar kleiachtig, wat de mousserende wijn een beslist mineraal karakter geeft.

De druiven worden geoogst tussen 15 september en 10 oktober, terwijl er een vinificatie is met zachte persing van de druiven, het aftappen van de most en fermentatie met geselecteerde gisten op gecontroleerde temperatuur. De tweede gisting vindt plaats in een autoclaaf met de Charmat-methode bij ongeveer 17 ° C, gedurende 50 dagen.

De perlage heeft een mooie strogele kleur voor het oog, is dicht, schuimig en persistent en heeft een delicaat, fruitig aroma met nauwelijks waarneembare aromatische hints. In de mond is het omhullend, met een uitstekende balans tussen smaak en zachtheid.

Het is de ideale wijn om als aperitief te consumeren, maar hij zal heerlijke voorgerechten op basis van zalm en rauwe vis kunnen verheerlijken. Absoluut proberen met voorgerechten op basis van weekdieren en schaaldieren. Zeer aangenaam om aan het einde van de maaltijd te nippen.