Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Dolceriva

Glera dans la pureté qui provient d'un sol de texture moyenne, à tendance argileuse, ce qui donne au vin mousseux un caractère résolument minéral.

Ses raisins sont récoltés entre le 15 septembre et le 10 octobre, alors qu'il y a une vinification avec pressurage doux des raisins, égouttage du moût et fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée. Sa seconde fermentation a lieu en autoclave selon la méthode Charmat à environ 17 ° C, pendant 50 jours.

D'une belle couleur jaune paille à l'oeil, le perlage est dense, mousseux et persistant et présente un arôme délicat et fruité au nez, avec des relents aromatiques à peine perceptibles. En bouche, il est enveloppant, avec un excellent équilibre entre saveur et douceur.

C'est le vin idéal à consommer à l'apéritif, mais il saura exalter délicieusement les apéritifs à base de saumon et de poisson cru. A essayer absolument avec des premiers plats à base de mollusques et crustacés. Très agréable à siroter en fin de repas.