Valle de Casablanca Sauvignon Blanc Reserva DO 2020 Dos Almas

Dos Almas Sauvignon Blanc Reserva stammt aus den sandigen und lehmigen Böden des Valle de Casablanca, einem Gebiet, in dem Sauvignon Blanc-Trauben die Möglichkeit haben, ihre Frischeeigenschaften voll auszudrücken.

Nachdem die Trauben bei voller Reife geerntet wurden und in der ersten Märzhälfte eine nächtliche Ernte stattfindet, wird der Most fermentativen Prozessen zugeführt, um ihn vor dem Kontakt mit Sauerstoff zu schützen. Nach einer langsamen Gärung bei kontrollierter Temperatur bleibt der Wein 3 Monate in Kontakt mit seiner Hefe.

Es ist hellgelb-grünlich gefärbt. Die Nase ist komplex und elegant, mit Zitrusaromen von Limette und Grapefruit, die sich mit einem Hauch tropischer Früchte wie Ananas und Birne vermischen. Am Gaumen zeigt sich ein mineralischer und eleganter Wein mit lebendiger Säure.

Hervorragend als Aperitif geeignet, passt es gut zu Meeresfrüchtegerichten und Salaten wie Ceviche und zu Fischgerichten im Allgemeinen.