Valle de Casablanca Sauvignon Blanc Reserva DO 2020 Dos Almas

Dos Almas Sauvignon Blanc Reserva kommer från de sandiga och leriga jordarna i Valle de Casablanca, ett område där Sauvignon Blanc-druvor har möjlighet att fullt ut uttrycka sina färskhet.

Efter att druvorna har skördats när de når full mognad, med en nattlig skörd som äger rum under första halvan av mars, skickas mustet till fermentativa processer som skyddar det från kontakt med syre. Efter en långsam jäsning vid kontrollerad temperatur förblir vinet i kontakt med sitt veck i tre månader.

Den är svagt gulgrönaktig i färgen. Näsan är komplex och elegant med citrusarom av kalk och grapefrukt som smälter in med antydningar av tropisk frukt inklusive ananas och päron. På gommen bevisar det ett mineraliskt och elegant vin med livlig surhet.

Utmärkt som aperitif, det går bra med skaldjursrätter och sallader, som ceviche, och med fiskrätter i allmänhet.