Valle de Casablanca Sauvignon Blanc Reserva DO 2020 Dos Almas

Dos Almas Sauvignon Blanc Reserva komt uit de zand- en kleiachtige bodems van de Valle de Casablanca, een gebied waar Sauvignon Blanc-druiven de mogelijkheid hebben om hun kenmerken van versheid volledig tot uitdrukking te brengen.

Nadat de druiven zijn geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, met een nachtelijke oogst die plaatsvindt in de eerste helft van maart, wordt de most gestuurd naar fermentatieve processen die hem beschermen tegen contact met zuurstof. Na langzame gisting op gecontroleerde temperatuur blijft de wijn 3 maanden in contact met de droesem.

Het is lichtgeel-groenachtig van kleur. De neus is complex en elegant, met citrusaroma's van limoen en grapefruit die vermengen met hints van tropisch fruit, waaronder ananas en peer. In de mond is het een minerale en elegante wijn met een levendige zuurgraad.

Uitstekend als aperitief, het past goed bij visgerechten en salades, zoals ceviche, en bij visgerechten in het algemeen.