Valle de Casablanca Sauvignon Blanc Reserva DO 2020 Dos Almas

Dos Almas Sauvignon Blanc Reserva provient des sols sablonneux et argileux de la Vallée de Casablanca, une région où les raisins de Sauvignon Blanc ont la possibilité d'exprimer pleinement leurs caractéristiques de fraîcheur.

Une fois les raisins récoltés à pleine maturité, une récolte nocturne ayant lieu dans la première quinzaine de mars, le moût est envoyé en fermentation pour le protéger du contact avec l'oxygène. Après une fermentation lente à température contrôlée, le vin reste en contact avec ses lies pendant 3 mois.

Il est de couleur jaune-verdâtre pâle. Le nez est complexe et élégant, avec des arômes d'agrumes de citron vert et de pamplemousse qui se mélangent avec des notes de fruits tropicaux, y compris l'ananas et la poire. En bouche, il se révèle un vin minéral et élégant, avec une acidité vibrante.

Excellent à l'apéritif, il se marie bien avec les plats de fruits de mer et les salades, comme le ceviche, et avec les plats de poisson en général.