Valpolicella Ripasso DOC 2018

Dieser Valpolicella Ripasso vom Weingut Dal Moro stammt aus Trauben, die in der historischen Gegend von Valpolicella angebaut wurden und aus 15 bis 25 Jahre alten Weinbergen stammen, die auf lehmigem und kalkhaltigem Boden auf einer Höhe von 250 bis 450 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt wurden.

Die Ernte erfolgt Anfang Oktober mit manueller Auswahl. Sobald die erste Gärung abgeschlossen ist, wird die Ripasso-Technik an den Trester von Amarone Dal Moro durchgeführt. Anschließend wird in Holz, in Stahl und dann in der Flasche gereift.

Wein mit einer tiefen rubinroten Farbe, der ein komplexes und intensives Aroma in der Nase mit weinigen und roten Fruchtdüften auf einem eleganten Gewürzbett ausstrahlt. Es hat einen harmonischen und samtigen Geschmack mit einer perfekten Balance zwischen Tanninen und Frische.

Hervorragend zu allen typischen ersten Gängen der veronesischen gastronomischen Tradition, gut geeignet für geschmortes und gegrilltes rotes Fleisch.