Valpolicella Ripasso DOC 2018

Deze Valpolicella Ripasso van de Dal Moro-wijnmakerij is afkomstig van druiven die zijn geteeld in het historische gebied van Valpolicella, van 15-25 jaar oude wijngaarden die zijn geplant op kleiachtige en kalkrijke grond, gelegen op een hoogte van 250-450 meter boven zeeniveau.

Het oogsten gebeurt begin oktober met handmatige selectie. Zodra de eerste gisting is voltooid, wordt de ripasso-techniek uitgevoerd op de Amarone Dal Moro-draf. Dit wordt gevolgd door veroudering in hout, in staal en vervolgens in de fles.

Wijn met een diepe robijnrode kleur, met een complex en intens aroma op de neus, met geuren van wijn en rood fruit, op een elegant bed van kruiden. Het heeft een harmonieuze en fluweelzachte smaak, met een perfecte balans tussen tannines en frisheid.

Uitstekend bij alle typische voorgerechten van de gastronomische traditie van Veronese, het is zeer geschikt voor gestoofd en gegrild rood vlees.