Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione del Conte 2016

Die Valpolicella Ripasso Classico Superiore der Villa da Filicaja wird in den Weinbergen im hügeligen Gebiet von Valpolicella nördlich von Verona zum Leben erweckt.

Es besteht aus mehr als der Hälfte der Corvina Veronese-Trauben und den von Hand geernteten Corvinone-, Rondinella- und Croatina-Trauben. Es ist das Ergebnis der traditionellen "Ripasso" -Technik, die darin besteht, den Most in Kontakt mit dem restlichen Trester von Amarone zu fermentieren und seine Struktur und Langlebigkeit im Vergleich zu Valpolicella zu erhöhen. Danach reift es 12 bis 18 Monate in Holzfässern und Barriques und weitere 6 Monate in der Flasche.

Es erscheint eine helle granatrote Farbe. Sein Aroma ist weinig und intensiv, anhaltend, mit einem Hauch von Kirsche, der sich mit Noten von Gewürzen und schwarzem Pfeffer vermischt. Am Gaumen ist es trocken und samtig, angenehm robust und ausgewogen.

Es passt hervorragend zu Wildgerichten und passt gut zu gebratenem Fleisch und reifem Käse.