Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione del Conte 2016

El Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Villa da Filicaja cobra vida en los viñedos ubicados en la zona montañosa de Valpolicella, al norte de Verona.

Está compuesto por más de la mitad de uvas Corvina Veronese y uvas Corvinone, Rondinella y Croata, vendimiadas a mano. Es el resultado de la técnica tradicional del “ripasso”, que consiste en fermentar el mosto en contacto con el orujo de Amarone residual, aumentando su estructura y longevidad frente a la Valpolicella básica. A esto le sigue la crianza en barricas y barricas de madera durante 12-18 meses y durante 6 meses más en botella.

Aparece un color rojo granate brillante. Su aroma es vinoso e intenso, persistente, con notas de cereza mezcladas con notas de especias y pimienta negra. En boca es seco y aterciopelado, agradablemente robusto y de gran equilibrio.

Excelente para acompañar platos de caza, va bien con carnes asadas y quesos curados.