Valpolicella Ripasso DOC 2017 Casalforte

Valpolicella Ripasso Castelforte stammt aus Weinbergen auf den Hügeln nördlich von Verona.

Es wird aus der Vereinigung der autochthonen Trauben Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen, die aufgrund ihres Zuckergehalts ausgewählt wurden. Die Weinbereitung nutzt das innovative Ganimede-Fermentationssystem, das ein kontinuierliches Mischen mit dem Trester ermöglicht. In den kälteren Monaten des Jahres wird der Basiswein nach der alten "Ripasso" -Technik auf den Amarone-Trester gegossen. Die Reifung erfolgt zwischen Stahl- und Eichenfässern für 12 Monate.

Rubinroter Wein, die Nase drückt komplexe Aromen von Kirschen und roten Früchten aus, begleitet von würzigen Noten. Der Geschmack ist trocken und vollmundig, angenehm weich.

Zu Braten und gegrilltem rotem Fleisch passt es hervorragend zu einer Platte mit gereiftem Käse.