Valpolicella Ripasso DOC 2017 Casalforte

Valpolicella Ripasso Castelforte proviene de los viñedos ubicados en las colinas al norte de Verona.

Se obtiene de la unión de las uvas autóctonas Corvina Veronese, Rondinella y Corvinone, seleccionadas por su contenido en azúcares. La vinificación utiliza el innovador sistema de fermentación Ganimede que permite un mezclado continuo con el orujo. En los meses más fríos del año, el vino base se vierte sobre el orujo de Amarone según la antigua técnica del "ripasso". El afinamiento se realiza entre barricas de acero y roble durante 12 meses.

Vino tinto rubí, en nariz expresa aromas complejos de cereza y frutos rojos, acompañados de notas especiadas. El sabor es seco y con cuerpo, agradablemente suave.

Para maridar con asados y carnes rojas a la parrilla, combina bien con una tabla de quesos curados.