Valpolicella Ripasso DOC 2017 Casalforte

Valpolicella Ripasso Castelforte kommer från vingårdar som ligger på bergen norr om Verona.

Det erhålls från sammanslutningen av de autoktona druvorna Corvina Veronese, Rondinella och Corvinone, utvalda för deras sockerinnehåll. Vinifieringen drar nytta av det innovativa Ganimede-fermenteringssystemet som möjliggör kontinuerlig blandning med marc. Under de kallare månaderna på året hälls basvinet på Amarone-torven enligt den forntida "ripasso" -tekniken. Åldring sker mellan stål- och ekfat i 12 månader.

Rubinrödvin, näsan uttrycker komplexa aromer av körsbär och röd frukt, åtföljd av kryddig anteckningar. Smaken är torr och fyllig, behaglig mjuk.

För att kopplas ihop med stek och grillade röda kött är det en utmärkt eskort för en tallrik med äldre ostar.