Valpolicella Ripasso DOC 2017 Casalforte

Valpolicella Ripasso Castelforte komt uit wijngaarden in de heuvels ten noorden van Verona.

Het is verkregen uit de vereniging van de autochtone Corvina Veronese, Rondinella en Corvinone-druiven, geselecteerd op hun suikergehalte. De vinificatie profiteert van het innovatieve Ganimede-fermentatiesysteem dat continu mengen met de draf mogelijk maakt. In de koudere maanden van het jaar wordt de basiswijn op de Amarone-afvallen geschonken volgens de oude "ripasso" -techniek. Rijping vindt plaats tussen stalen en eiken vaten gedurende 12 maanden.

Robijnrode wijn, de neus geeft complexe aroma's van kersen en rood fruit weer, vergezeld van pittige tonen. De smaak is droog en vol, aangenaam zacht.

Te combineren met gebraden vlees en gegrild rood vlees, het is een uitstekende escort voor een schaal met oude kazen.