Valpolicella Ripasso DOC 2017 Casalforte

Valpolicella Ripasso Castelforte provient de vignobles situés sur les collines au nord de Vérone.

Il est issu de l'union des raisins autochtones Corvina Veronese, Rondinella et Corvinone, sélectionnés pour leur teneur en sucre. La vinification profite du système de fermentation innovant de Ganimede qui permet un brassage continu avec le marc. Pendant les mois les plus froids de l'année, le vin de base est versé sur le marc d'Amarone selon l'ancienne technique "ripasso". Le vieillissement a lieu entre des fûts en acier et en chêne pendant 12 mois.

Vin rouge rubis, le nez exprime des arômes complexes de cerise et de fruits rouges, accompagnés de notes épicées. Le goût est sec et corsé, agréablement doux.

A accompagner de rôtis et de viandes rouges grillées, c'est une excellente escorte pour un plateau de fromages vieillis.