Valpolicella Ripasso DOC Superiore Castelliere delle Guaite 2014 Montresor

Der Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite wurde aus dem gleichnamigen Weinberg der Firma Montresor im Herzen des berühmten Gebiets Valpolicella in der Gemeinde Negrar geboren.

Dieser Wein wird hauptsächlich aus Corvina-Trauben sowie aus Rondinella- und Molinara-Trauben hergestellt, die im Oktober geerntet wurden. Nach den traditionellen Weinherstellungsprozessen wird im April nach der Ernte der Most auf dem Amarone-Trester "weitergegeben". Dies verstärkt die organoleptischen Besonderheiten des Weins, der nach einer Entwicklung von etwa 2 Jahren in Holz auch in Glas raffiniert wird.

Es zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe aus, die in Richtung Granat tendiert. Die Nase dominiert die Szene mit einem Hauch von Kirsche, Brombeere und getrockneten Früchten. Im Mund zeigt es eine großartige Struktur mit gut vorhandenen, aber runden und sehr samtigen Tanninen.

Es lässt sich perfekt mit rotem Fleisch und Zubereitungen auf Wildbasis kombinieren und wird in Kombination mit Käse mittleren Alters empfohlen.