Valpolicella Ripasso DOC Superiore Castelliere delle Guaite 2014 Montresor

Le Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite est né du vignoble homonyme de la société Montresor, situé au cœur du célèbre quartier de Valpolicella, dans la municipalité de Negrar.

Ce vin est principalement produit à partir de raisins Corvina et de raisins Rondinella et Molinara, récoltés en octobre. Après les vinifications traditionnelles, au mois d'avril suivant la vendange, le moût est "passé" sur le marc d'Amarone. Cela amplifie les particularités organoleptiques du vin qui, après une évolution d'environ 2 ans en bois, est également affiné en verre.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis, tendant vers le grenat. Le nez domine la scène avec des notes de cerise, de mûre et de fruits secs. En bouche, il présente une belle structure, avec des tanins bien présents mais ronds et très veloutés.

Parfait pour combiner avec des viandes rouges et des préparations à base de gibier, il est recommandé en combinaison avec des fromages à affinage moyen.