Valpolicella Ripasso DOC Superiore Castelliere delle Guaite 2014 Montresor

De Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite is geboren uit de gelijknamige wijngaard van het bedrijf Montresor, gelegen in het hart van het beroemde Valpolicella-gebied, in de gemeente Negrar.

Deze wijn wordt voornamelijk geproduceerd met Corvina-druiven en met Rondinella- en Molinara-druiven, geoogst in oktober. Na de traditionele wijnbereidingsprocessen, in de maand april volgend op de oogst, wordt de most "doorgegeven" op de Amarone-draf. Dit versterkt de organoleptische eigenaardigheden van wijn die, na een evolutie van ongeveer 2 jaar in hout, ook verfijnd zijn in glas.

Het wordt gekenmerkt door een robijnrode kleur die neigt naar granaat. De neus domineert het tafereel met hints van kersen, bramen en gedroogd fruit. In de mond vertoont het een geweldige structuur, met goed aanwezige maar ronde en zeer fluweelachtige tannines.

Perfect te combineren met rood vlees en wildbereidingen, het wordt aanbevolen in combinatie met kazen van gemiddelde leeftijd.