Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Was für ein Wein ist das

Der Profasio von Massimago ist ein Valpolicella Superiore aus Venetien, entstanden aus einer sorgfältigen Cuvée von Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben. Es handelt sich hierbei um einen charaktervollen Rotwein, der die aromatische Intensität eines leichten Antrocknens im Fruttaio mit einer gut ausgewogenen Struktur verbindet. Seine Identität zeichnet sich durch eine Verbindung von fruchtigen und würzigen Komponenten aus und bietet einen tiefgründigen und befriedigenden Genuss.

Herkunft

Dieser Wein entsteht in Mezzane, in der Provinz Verona, wo sich das historische Weingut Massimago befindet. Die Reben wurzeln in einem Terroir, das für den venezianischen Weinbau prädestiniert ist und dessen Boden- und Klimamerkmale das Potenzial der verwendeten Trauben hervorheben. Die geografische Herkunft spiegelt sich deutlich im Glas wider und sorgt für einen authentischen und feingliedrigen Ausdruck der Herkunftsbezeichnung Valpolicella Superiore.

Herstellung

Die Trauben ruhen kurz, um Aromen und Struktur zu konzentrieren. Anschließend erfolgt die Gärung und eine mehrtägige Mazeration auf den Schalen in Edelstahltanks. Die Reifung findet dann etwa zwölf Monate lang in Eichenfässern statt – ein entscheidender Schritt zur Vertiefung des Geschmacksprofils – gefolgt von einer weiteren Ruhephase in der Flasche, während der der Wein seine volle Stabilität und Eleganz erreicht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt der Wein eine klare rubinrote Farbe. Das Bouquet öffnet sich mit duftigen Noten von Kirschen und Heidelbeeren, veredelt durch eine markante Würze und feine balsamische Anklänge. Am Gaumen präsentiert er sich intensiv und mit einer angenehmen Salzigkeit, die für einen harmonischen Genuss und eine ausgezeichnete Persistenz sorgt, die die fruchtigen Noten vom Bouquet widerspiegelt.

Speiseempfehlungen

Dank seiner ausgeprägten Intensität und seines strukturierten Geschmacks ist dieser Rotwein ein idealer Begleiter zu reichhaltigen und aromatischen Speisen. Er passt hervorragend zu Wildgerichten, geschmort oder gebraten, ebenso wie zu Gerichten aus der würzigen Küche, die seine Aromen aufgreifen. Zum Abschluss einer Mahlzeit kombiniert er exzellent mit einer Auswahl an halbgereiften und Blauschimmelkäsen und sorgt so für einen gelungenen Kontrast am Gaumen.

Servierempfehlung

Dieser venetische Rotwein eignet sich perfekt für gehobene Mittag- und Abendessen, da er ein kraftvolles und zugleich elegantes Profil bietet. Er ist ideal für gesellige Anlässe, wenn ein Wein gewünscht wird, der kräftige Speisen begleitet, ohne sie zu überdecken. Dank seiner sorgfältigen Reife in Holz und Glas kann er sofort serviert oder noch einige Zeit im Keller gelagert werden, um auch später einen harmonischen Genuss zu garantieren.