Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Wat voor wijn is het

De Profasio van Massimago is een Valpolicella Superiore uit Veneto, ontstaan uit een zorgvuldig samengestelde blend van Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven. Het is een karaktervolle rode wijn die de aromatische intensiteit van een lichte drogen in de fruttaio combineert met een mooi uitgebalanceerde structuur. De wijn onderscheidt zich door de harmonie tussen fruitige en kruidige tonen en biedt een diepe en bevredigende smaakbeleving.

Herkomst

Deze wijn wordt gemaakt in Mezzane, in de provincie Verona, waar de historische wijnmakerij Massimago is gevestigd. De wijngaarden wortelen in een terroir dat ideaal is voor Venetiaanse wijnbouw, waarbij de bodemen klimatologische eigenschappen het potentieel van de gebruikte druiven versterken. De geografische herkomst komt duidelijk naar voren in het glas en zorgt voor een authentieke en genuanceerde expressie van de Valpolicella Superiore benaming.

Productie

De druiven worden kort te rusten gelegd om aroma’s en structuur te concentreren. Daarna volgen fermentatie en een schilweking van enkele dagen in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens ongeveer twaalf maanden in eikenhouten vaten, een essentiële stap die het aromatisch profiel verrijkt, gevolgd door verdere flesrijping voor optimale stabiliteit en elegantie.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een heldere robijnrode kleur. Het geurprofiel opent met frisse tonen van kersen en bosbessen, aangevuld met uitgesproken kruidigheid en delicate balsamico-aroma’s. In de mond is hij intens, met een prettige ziltigheid die zorgt voor een harmonieuze smaak en een uitstekende afdronk die de fruitige aroma’s weerspiegelt.

Serveeradvies

Dankzij zijn uitgesproken intensiteit en gestructureerde smaak past deze rode wijn uitstekend bij rijke en smaakvolle gerechten. Hij is de ideale partner voor gestoofd of geroosterd wild, maar ook bij gerechten uit de gekruide keuken sluit hij mooi aan bij de geurtonen van de wijn. Ook na de maaltijd combineert hij perfect met een plank half-gerijpte en blauwe kazen, voor een uitgebalanceerd contrast op het palet.

Wanneer serveren

Deze rode wijn uit Veneto komt volledig tot zijn recht bij rijke lunches en diners met een krachtig en tegelijk elegant profiel. Hij is geschikt voor gezellige momenten wanneer je een fles wilt openen die stevige gerechten aankan zonder deze te overheersen. Dankzij de zorgvuldige rijping op hout en in de fles kan de wijn direct worden geserveerd of enige tijd worden bewaard voor een blijvend harmonieuze smaak.