Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Qué tipo de vino es

El Profasio de Massimago es un Valpolicella Superiore elaborado en Véneto, fruto de un esmerado coupage de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella. Se trata de un tinto con carácter que une la intensidad aromática procedente de un ligero pasificado en sala de secado con una estructura bien equilibrada. Su identidad destaca por la combinación de matices frutales y especiados y ofrece un trago profundo y placentero.

Origen

Este vino nace en Mezzane, en la provincia de Verona, donde se encuentra la histórica bodega Massimago. Los viñedos hunden sus raíces en un terruño idóneo para la viticultura véneta, cuyas características edafoclimáticas realzan el potencial de las uvas. El origen geográfico se refleja claramente en la copa y garantiza una expresión auténtica y equilibrada de la denominación Valpolicella Superiore.

Elaboración

Las uvas reposan brevemente para concentrar aromas y estructura. Posteriormente se realiza la fermentación y una maceración sobre los hollejos de varios días en depósitos de acero. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble durante unos doce meses, un paso fundamental para enriquecer el perfil organoléptico, seguido de un reposo adicional en botella que permite al vino alcanzar su estabilidad y elegancia plenas.

Notas de cata

En la copa, el vino muestra un nítido color rojo rubí. El perfil aromático se abre con fragantes notas de cereza y arándanos, realzadas por un marcado matiz especiado y delicadas notas balsámicas. En boca resulta intenso, con una agradable salinidad que garantiza un trago armonioso y una excelente persistencia que recupera fielmente las sensaciones frutales percibidas en nariz.

Maridajes

Gracias a su marcada intensidad y su cuerpo estructurado, este tinto es ideal para acompañar recetas ricas y sabrosas. Es el aliado perfecto para caza guisada o asada, así como para elaboraciones de cocina especiada que evocan sus propios aromas. Al final de la comida, armoniza a la perfección con una tabla de quesos semicurados y azules para crear un contraste equilibrado al paladar.

Cuándo servirlo

Este tinto veneto encaja perfectamente en comidas y cenas elaboradas, pues ofrece un perfil vigoroso pero elegante. Es ideal para momentos de convivencia en los que se busca descorchar una botella capaz de acompañar platos sabrosos sin eclipsarlos. Gracias a su esmerada crianza en madera y vidrio, se puede servir de inmediato o conservar durante un tiempo en bodega para garantizar una degustación armoniosa a lo largo del tiempo.