Veneto IGP From Black to White Il Bianco 2021 Zymé

Was für ein Wein ist das

"From Black to White" Il Bianco di Zýmé ist ein Weißwein aus Venetien, gewonnen aus einer sorgfältigen Cuvée von Rondinella Bianca, Gold Traminer, Kerner und Incrocio Manzoni. Der Stil präsentiert sich frisch und klar definiert, getragen von einer tiefen Geschmackskomplexität und einem Abgang mit ausgeprägter Mineralität. Die Vinifikation erfolgt durch eine Gärung im Zementtank und einen Ausbau auf der Hefe, wodurch ein präziser und strukturierter Weißwein entsteht, der sich für verschiedenste gesellige Anlässe eignet.

Herkunft

Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen in den Gemeinden Negrar, Illasi und Tregnano in der Provinz Verona. Diese Herkunft im Veneto vereint die Eigenschaften verschiedener Regionen und sorgt so für ein Profil, das klare Aromen mit einer soliden Struktur verbindet. Die Verbundenheit mit dem Gebiet wird durch eine gezielte Auswahl der Rebsorten unterstrichen, was dem Wein einen Stil verleiht, der mit dem ursprünglichen Terroir übereinstimmt.

Herstellung

Die Lese erfolgt im September von Hand und ermöglicht so eine sorgfältige Selektion der Trauben. Im Keller beginnt der Prozess mit einer kurzen Mazeration bei niedriger Temperatur, um die Aromakomponenten schonend zu extrahieren. Die Gärung findet zwanzig Tage lang in Zementtanks bei kontrollierter Temperatur statt. Anschließend reift der Wein mindestens sechs Monate auf der Hefe und gewinnt so zusätzliche Definition, bevor er abgefüllt wird.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine brillante strohgelbe Farbe mit dezenten grünlichen Reflexen. In der Nase präsentieren sich elegante Aromen von weißen Blüten, Akazie und Minze, verwoben mit klaren Anklängen von Golden Delicious Apfel und rosa Grapefruit, gefolgt von feinen Noten von Vanille und Holunder. Am Gaumen wirkt der Wein reichhaltig und befriedigend, getragen von einer klaren Struktur, die zu einem salzigen und anhaltenden Finale führt und ein exzellentes Gleichgewicht bewahrt.

Essensempfehlungen

Dieser Wein macht bereits zum Aperitif eine gute Figur und harmoniert bestens mit Krustentiergerichten, dank seiner natürlichen Frische. Er passt auch ausgezeichnet zu Risotto, Kräutergerichten und Suppen, wo die aromatische Intensität die Zartheit der Zutaten ausgleicht. Für eine regionale Kombination empfiehlt sich ein typischer Risi e Bisi oder ein herzhaftes Garnelenrisotto, das die Aromen hervorhebt, ohne sie zu überdecken.

Servierempfehlung

Der Wein eignet sich, wenn man ein klar umrissenes Profil mit angenehmer Trinkbarkeit sucht. Die durch die Reifung erreichte Struktur macht ihn zum zuverlässigen Begleiter über den gesamten Verlauf eines Essens. Gut gekühlt serviert, bringt er die Zitrus- und Blütenaromen zur Geltung und unterstreicht die Frische am Gaumen. Er ist darauf ausgelegt, seine aromatische Reinheit voll zum Ausdruck zu bringen und bietet ein ausgewogenes und lohnendes Geschmackserlebnis.