Veneto IGP From Black to White Il Bianco 2021 Zýmé

¿Qué tipo de vino es?

"From Black to White" Il Bianco di Zýmé es un vino blanco producido en Véneto, obtenido a partir de una cuidadosa mezcla de uvas Rondinella Bianca, Gold Traminer, Kerner e Incrocio Manzoni. Presenta un estilo fresco y definido, respaldado por una rica profundidad gustativa y un final marcado por una notable mineralidad. La vinificación prevé una fermentación en depósitos de cemento y una crianza sobre lías, ofreciendo así un blanco preciso y estructurado, ideal para diferentes momentos de convivencia.

¿De dónde procede?

Las uvas provienen de parcelas seleccionadas cuidadosamente en los municipios de Negrar, Illasi y Tregnano, dentro de la provincia de Verona. Este origen geográfico veneto permite unir las características de distintas zonas, garantizando un perfil que combina limpieza aromática y estructura sólida. El vínculo con el territorio se evidencia gracias a una selección cuidadosa de variedades, que otorga al vino un estilo coherente con su terroir de origen.

¿Cómo se produce?

La vendimia se realiza a mano en septiembre, lo que permite una minuciosa selección de los racimos. El proceso en bodega empieza con una maceración breve a baja temperatura, para extraer delicadamente los aromas. La fermentación se realiza en tinas de cemento a temperatura controlada durante veinte días. Finalizada esta etapa, el vino cría sobre lías al menos seis meses, adquiriendo mayor definición antes de ser embotellado.

Notas de cata

En copa se muestra de un brillante color amarillo pajizo, con sutiles matices verdosos. En nariz, despliega elegantes notas de flores blancas, acacia y menta, entrelazadas con claros recuerdos de manzana Golden y pomelo rosado, seguidas de ligeras notas de vainilla y saúco. En boca resulta rico y envolvente, con una marcada textura que guía la cata hacia un final salino y persistente, manteniendo al mismo tiempo un excelente equilibrio global.

Con qué maridar

Este vino se aprecia desde el aperitivo y logra una magnífica armonía con platos de mariscos, gracias a su natural frescura. También combina perfectamente con risottos, elaboraciones con hierbas y sopas, donde la intensidad aromática equilibra la delicadeza de los ingredientes. Para un maridaje regional, acompaña muy bien los tradicionales risi e bisi o un sabroso risotto de gambas, realzando los sabores sin dominarlos.

Cuándo servirlo

Se recomienda servirlo cuando se busca un vino de perfil definido pero de fácil disfrute. La estructura adquirida durante su maduración lo convierte en un compañero fiable para todo el menú. Servido bien frío, potencia la expresión de sus aromas cítricos y florales, resaltando la frescura en el paladar. Está pensado para disfrutar plenamente de su nitidez aromática, ofreciendo una experiencia equilibrada y placentera.